Архів: 13.06.2007 – 25.06.2007
Питание в жару. В это время года следует употреблять в неограниченных количествах свежие cезонные дары природы и пить много жидкости (25.05.2011)
Врачи-диетологи подчеркивают, - начиная с мая происходит существенный обмен веществами и энергией между организмом человека и окружающей средой. Чтобы безболезненно переносить высокую температуру воздуха и помочь организму адаптироваться к жаре, необходимо уделить особое внимание рациону, а также придерживаться определенных правил питания.
Обильное питье
В жару человек теряет много жидкости. Как следствие, уменьшается слюноотделение и возникает сухость во рту. Вместе с тем меньше хочется есть, да и усвояемость пищи снижается. Высокая температура воздуха способствует ускорению расхода и выведению витаминов из организма вместе с потом. Это может привести к витаминной недостаточности, особенно водорастворимых витаминов С, B1, В2, B6 и РР.
В связи с этим медики настойчиво рекомендуют поддерживать водный баланс в организме. Для утоления жажды следует пить небольшими порциями воду или несладкий чай (по 100-200 мл) через каждые 45-50 мин. Напитки должны быть комнатной температуры. Целесообразно большую часть жидкости выпивать утром и в вечерние часы, когда жара спадает.
Отменным жаждоутоляющим свойством обладают зеленый и черный чай, столовая минеральная вода без газа, несладкий напиток из шиповника и отвар сухофруктов без добавления сахара. Также хорошо утоляет жажду в условиях жаркой погоды айран (обезжиренное кислое молоко). Кофе лучше исключить, так как он отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает работоспособность в жару.
При обильном потоотделении появляется ярко выраженная солевая недостаточность, вызванная большой потерей соли. Признаки обезвоживания организма: сильные желудочные спазмы, рвота, слабость, апатия. Чтобы привести организм в равновесие, нужно в 1 литр питьевой воды добавлять 5 г соли.
Сбалансированный рацион
В рационе должны присутствовать белки (птица, рыба, молочные продукты) - около 14-15%, жиры (как растительные, так и животные) - не более 11-12%. Все остальное - это углеводы. Желательно сократить употребление сладкого и мучного.
Имейте в виду, в зной нарушается кислотно-щелочной баланс организма, он сдвигается в "кислую" сторону. В связи с этим организму нужны растительная пища и молочные продукты.
Включайте в летнее меню больше овощей, зелени, ягод, фруктов. Меньше мяса, жареного, жирного и копченого - эти продукты, как и переедание, нагружают пищеварительную систему.
Возьмите за правило есть не менее трех раз в день - основные приемы пищи чередуйте с двумя перекусами. Маленькие порции позволят не отягощать пищеварительную систему, которая, как уже говорилось, очень уязвима в жару.
Диетологи рекомендуют устраивать разгрузочные дни. Запомните, овощной, фруктовый, ягодный или кефирный день наиболее эффективен в выходной, когда организму не требуется тратить много энергии.
Когда лучше есть
Если в холодное время года завтрак традиционно ассоциируется с углеводами, которые быстро дают энергию, то в жару их лучше употреблять в обед.
Овощные и фруктовые салаты, гречка и рис, картофель и постные супы - эти блюда можно есть в середине дня, не опасаясь тяжести в желудке. Такие углеводы легко усваиваются, образуя минимальное количество продуктов окисления (если сравнивать с жирами и белками), а следовательно, не потребуется больших затрат жидкости (особо ценной знойным летом) для их выведения из организма.
Мясные и рыбные блюда рекомендуется перенести на ужин или завтрак. В условиях прохлады организму легче их переварить. Утолить голод перед сном помогут кисломолочные продукты с низким содержанием жира.
Гигиена
В этот сезон каждый из нас чаще подвержен желудочно-кишечным заболеваниям. И в первую очередь это связано с тем, что для вредных организмов наступает благодатное время. Они интенсивно размножаются в пищевых продуктах и воде. Поэтому крайне важно строго соблюдать санитарно-гигиенические правила при приготовлении пищи и ее хранении, а также личную гигиену. Сырые овощи и фрукты нужно тщательно мыть, овощные салаты готовить непосредственно перед подачей на стол. Молоко и яйца следует подвергать тепловой обработке.
Алкоголь
Чем реже вы будете употреблять спиртные напитки в жару, тем лучше. Они способствуют обезвоживанию организма, а алкогольный градус в сочетании с градусами окружающей среды усложняет его работу. Если все-таки употребляете алкоголь, то отдавайте предпочтение натуральному сухому или полусухому вину. Нетоксичной для организма дозой алкоголя считается 200 мл вина или 30-40 мл водки.
Архив за 13.06.2007 – 25.06.2007
Версія для друку
